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【二十四節(jié)氣】 大寒飲食重溫補(bǔ)養(yǎng)胃

1月20日是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的大寒。“大寒”是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣,，此時(shí)的氣溫已不再像冬至,、小寒期間那樣酷冷，陽(yáng)氣開(kāi)始萌動(dòng)生發(fā),，早春的氣息正漸漸襲來(lái),。此刻人們的身心狀態(tài)也應(yīng)隨著節(jié)氣的變化而適當(dāng)加以調(diào)整，特別是在飲食方面應(yīng)注重溫補(bǔ)養(yǎng)胃,。

中醫(yī)認(rèn)為,，冬季飲食首選溫補(bǔ)類(lèi)食物，比如羊肉,、狗肉,、牛肉,、雞肉、鯽魚(yú)等,。對(duì)于陽(yáng)虛及氣血虛之人,，可以選用當(dāng)歸生姜羊肉湯來(lái)溫陽(yáng)補(bǔ)血，還可吃些黑木耳,、黑豆,、芝麻等滋陰益腎、添精補(bǔ)髓類(lèi)食物,。同時(shí),，也可以多食用一些蓮子、大棗,、銀耳,、薏苡仁等平補(bǔ)類(lèi)食物。此外,，冬令時(shí)節(jié)可多食堅(jiān)果,，有助于降低膽固醇、預(yù)防疾病發(fā)生,。

但應(yīng)注意滋補(bǔ)適度,，不宜過(guò)食辛辣燥熱、肥膩之物,，以免導(dǎo)致內(nèi)熱積聚,、郁熱上沖、飲食不化,、聚濕生痰而出現(xiàn)心煩氣躁、食欲不振,、腹痛便溏,、體弱倦怠、頭暈痰多等癥狀,。

冬季飲食忌粘硬生冷,。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提倡，晨起服熱粥,，特別是八寶粥,、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜,，晚餐宜節(jié)食,，以養(yǎng)胃氣。飲食以清淡為主,，可多食富含蛋白質(zhì)多的食物,，如牛奶,、雞蛋、豆制品,、各種魚(yú)類(lèi),，多食富含維生素、纖維素多的新鮮蔬菜和水果,，做到低鹽,、低糖和低脂。

冬季養(yǎng)生飲食當(dāng)歸生姜羊肉湯和小米牛奶冰糖粥的做法：

1.當(dāng)歸生姜羊肉湯

原料：當(dāng)歸20克,，生姜30克,，羊肉500克，黃酒,、食鹽等調(diào)味品各適量,。

做法：當(dāng)歸洗凈，用清水浸軟,，切片備用,。生姜洗凈，切片備用,。羊肉剔去筋膜,，放入開(kāi)水鍋中略燙，除去血水后撈出,，切片備用,。當(dāng)歸、生姜,、羊肉放入砂鍋中,，加入清水、黃酒,，旺火燒沸后撇去浮沫,，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調(diào)味品食用。

功效：此湯具有益氣補(bǔ)血,、溫中祛寒的作用,，適合陽(yáng)虛、血虛體質(zhì)者食用,。

2.小米牛奶冰糖粥

原料：小米適量,，冰糖適量，牛奶150ml,。

做法：小米淘?xún)艉?，置于鍋中，加入清水適量大伙煮沸，加入小米,，開(kāi)鍋后文火煮40分鐘,，放入冰糖適量，牛奶150ml,，攪拌熬煮6-8分鐘關(guān)火,。

功效：具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)虛開(kāi)胃的作用,，用于虛寒體質(zhì)的產(chǎn)婦,、消化不良的老人和兒童以及口舌生瘡的人群。

溫馨提示：大雪時(shí)節(jié)氣候依然寒冷干燥,，人們一定要做好防寒保暖,、合理飲食，以便健康度過(guò)寒冷的冬季,。